De Aardappelhoeve is dé partner in aardappelverpakking voor retail en producenten van afgeleide aardappelproducten.

Recept van de maand - mei 2019

Start je dag met krachtvoer!

Het ontbijt is dé belangrijkste maaltijd van de dag. Vaak grijpen we naar boterhammen, muesli of fruit. Maar het kan ook anders. Probeer deze lekkere aardappelmuffins eens uit.
Bekijk het volledige recept op lekkervanbijons.be

Ingrediënten voor 4 personen:

6 snedes ontbijtspek 8 eieren
1 ui 200 ml melk
2 kopjes spinazie 200 ml room
2 geschilde aardappelen peper
1 1/2  kopje geraspte kaas zout

 

Bereidingswijze: 

  • Maal de spinazie fijn.
  • Snijd het spek in reepjes en bak in de pan. 
  • Stoof de ui.
  • Bak de schijfjes aardappelen halfgaar en laat ze afkoelen.
  • Vermeng de eieren, de melk en de room.
  • Voeg de aardappelen, ui, spinazie en kaas toe.
  • Meng alles en verdeel over de cupcakevormpjes
  • Garneer met het spek en de rest van de kaas.
  • Bak de ontbijtmuffins +/- 22 min. in een voorverwarmde oven van 190°C .
  • Laat daarna een paar minuten afkoelen.
  • Serveren maar!

foto: © lekkervanbijons.be